{"id":3916,"date":"2023-01-31T16:29:23","date_gmt":"2023-01-31T15:29:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/?p=3916"},"modified":"2023-01-31T16:29:25","modified_gmt":"2023-01-31T15:29:25","slug":"fondant-au-chocolat-et-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/fondant-au-chocolat-et-mascarpone\/","title":{"rendered":"Fondant au chocolat et mascarpone"},"content":{"rendered":"\n<p>Ingr\u00e9dients :<br>250 g de mascarpone \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<br>200 g de chocolat noir de qualit\u00e9 60% de cacao minimum<br>4 \u0153ufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<br>60 g de sucre glace<br>40 g de farine<\/p>\n\n\n\n<p>Pour le gla\u00e7age au chocolat noir :<br>100 g de chocolat noir<br>50 g de beurre<\/p>\n\n\n\n<p>Instructions :<br>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 150\u00b0 (th5) et graissez un moule en silicone de 20cm de diam\u00e8tre.<br>Dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone pour le d\u00e9tendre.<br>Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes (\u00e0 faible puissance et par courtes p\u00e9riodes).<br>Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien incorpor\u00e9.<br>Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant.<br>Attendez que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne avant de rajouter l&rsquo;\u0153uf suivant.<br>Versez ensuite le sucre glace et fouettez \u00e0 nouveau.<br>Versez la farine et m\u00e9langez d\u00e9licatement avec un fouet \u00e0 main.<br>Il ne faut pas trop rajouter d&rsquo;air dans la p\u00e2te sinon le g\u00e2teau gonflera \u00e0 la cuisson, il doit rester plat.<br>Versez la p\u00e2te dans le moule et enfournez pour 20 minutes.<br>A la sortie du four, laissez refroidir le g\u00e2teau dans le moule.<br>Quand il est \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, r\u00e9frig\u00e9rez le 3h minimum.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez le gla\u00e7age au chocolat :<br>Pour le gla\u00e7age, faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et bien lisse, incorporez le beurre et m\u00e9langez doucement avec un fouet pour le faire fondre.<br>D\u00e9moulez le g\u00e2teau froid sur le plat de service.<br>Quand le nappage est un peu redescendu en temp\u00e9rature et qu&rsquo;il devient cr\u00e9meux, versez-le sur le g\u00e2teau.<br>R\u00e9servez le fondant chocolat mascarpone au r\u00e9frig\u00e9rateur une trentaine de minutes, le temps que le gla\u00e7age durcisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez conserver le g\u00e2teau au r\u00e9frig\u00e9rateur mais je vous conseille de le laisser revenir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pour la d\u00e9gustation.<br>Vous pouvez d\u00e9corer selon votre go\u00fbt (pistaches, amandes, noisettes \u2026)<\/p>\n<div class=\"pdfprnt-buttons pdfprnt-buttons-post pdfprnt-bottom-left\"><a href=\"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3916?print=pdf\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-pdf\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/pdf.png\" alt=\"image_pdf\" title=\"Afficher le PDF\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3916?print=print\" class=\"pdfprnt-button pdfprnt-button-print\" target=\"_blank\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/wp-content\/plugins\/pdf-print\/images\/print.png\" alt=\"image_print\" title=\"Contenu imprim\u00e9\" \/><\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients :250 g de mascarpone \u00e0 temp\u00e9rature ambiante200 g de chocolat noir de qualit\u00e9 60% de cacao minimum4 \u0153ufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante60 g de sucre glace40 g de farine Pour [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3914,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"limit_modified_date":"","last_modified_date":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3916","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-generalement"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3916"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3917,"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3916\/revisions\/3917"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dfrg-bochum.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}